bassa fermentazione

La fermentazione della birra: diversi tipi

La fermentazione è uno dei processi fondamentali nella produzione della birra. Questo processo consente al mosto di maturare e crea la schiuma tipica della birra. Inoltre, con la fermentazione i lieviti producono l’anidride carbonica che fornisce al prodotto finito la tradizionale frizzantezza. Storia Il processo di fermentazione è nato in modo naturale molto tempo fa. …

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IL LIEVITO: INGREDIENTE ESSENZIALE PER LA BIRRA

Il lievito è l’ingrediente responsabile del processo di fermentazione che trasforma il mosto in birra. I lieviti sono un gruppo di funghi formati da un unico tipo di cellula eucariotica, esistono più di mille specie di lieviti. Le tipologie I lieviti utilizzati per la produzione della birra possono essere classificati in due categorie, ad alta …

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