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Bicchieri da birra: diversi tipi per diverse tipologie di birra

I bicchieri da birra hanno molta importanza ai fini della degustazione. Il bicchiere ha infatti il compito di mostrare la schiuma che protegge la birra dal contatto con l’aria. Per acquisire una schiuma densa e di spessore sufficiente è indispensabile versare la birra in un bicchiere bagnato e impugnato leggermente inclinato. La scelta della forma …

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Fermentazione spontanea: tipica del Belgio

La fermentazione spontanea riguarda la produzione di birre prevalentemente in Belgio, in modo specifico nel territorio del Payottenland. Questo territorio parte da Bruxelles e si estende verso sud-ovest lungo il fiume Senne. In questo territorio, i lieviti presenti nell’aria entrano a contatto in modo naturale con il mosto, si moltiplicano e trasformazione gli zuccheri in …

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La fermentazione della birra: diversi tipi

La fermentazione è uno dei processi fondamentali nella produzione della birra. Questo processo consente al mosto di maturare e crea la schiuma tipica della birra. Inoltre, con la fermentazione i lieviti producono l’anidride carbonica che fornisce al prodotto finito la tradizionale frizzantezza. Storia Il processo di fermentazione è nato in modo naturale molto tempo fa. …

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Bollitura: raggiunta della massima temperatura del mosto

La bollitura è la fase in cui il mosto raggiunge la massima temperatura e quindi viene portato ad ebollizione. Il processo In questo processo si stabilizza il mosto e viene aggiunto il luppolo. Il mosto, dopo essere filtrato, infatti viene fatto bollire per almeno un’ora. La durata però può essere variabile a seconda del risultato …

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Ammostamento e filtrazione: processi della produzione

L’ammostamento e la filtrazione sono i successivi processi della produzione della birra dopo la trasformazione dell’orzo in malto. Ammostamento L’ammostamento consiste nel mettere il malto in acqua calda a determinate temperatura. Lo scopo principale è quello di rompere gli amidi e le proteine che durante la maltazione non sono stati trasformati. Alla fine del processo di …

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Maltazione dell’orzo: indispensabile per la produzione

La maltazione dell’orzo è uno dei processi più importanti nella produzione della birra. Attraverso questo processo l’orzo viene trasformato in malto. L’orzo infatti non può essere utilizzato così com’è perché il malto permette le seguenti azioni: Induce la sintesi degli enzimi che verranno usati per degradare le molecole presenti all’interno del seme Genera le sostanze …

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Produzione della birra: quali sono le varie fasi

La produzione della birra avviene attraverso varie fasi, si parte dalla maltazione dei cereali fino ad arrivare all’ultimo step che è l’imbottigliamento. La maltazione Il malto si può procurare da quasi tutti i cereali. Il cereale prediletto dai mastri birrai è l’orzo. Però si possono anche scegliere il frumento, la segale o il mais. Per …

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Il luppolo: fondamentale per la produzione della birra

Il luppolo è uno dei quattro ingredienti fondamentali per la produzione della birra, ne conferisce il tipico sapore amarognolo. Pianta del luppolo Il luppolo è una pianta a fiore che appartiene alla famiglia delle Cannabaceae, la sua coltivazione è nata in Germania. Può raggiungere i 7 metri di altezza ed è tipica del centro-nord Europa. …

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