IL LIEVITO: INGREDIENTE ESSENZIALE PER LA BIRRA

Il lievito è l’ingrediente responsabile del processo di fermentazione che trasforma il mosto in birra. I lieviti sono un gruppo di funghi formati da un unico tipo di cellula eucariotica, esistono più di mille specie di lieviti. Le tipologie I lieviti utilizzati per la produzione della birra possono essere classificati in due categorie, ad alta …

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